在“非遺”產業化的道路上,杜阮涼瓜外婆茶傳承人摸着石頭過河
“外婆茶”能否變身新式茶飲?

來源:江門日報  發表時間:2021-05-28 07:04   

朱豔華堅持生曬涼瓜工藝。

朱豔華堅持生曬涼瓜工藝。

朱豔華和她的杜阮涼瓜外婆茶。

朱豔華和她的杜阮涼瓜外婆茶。

    在杜阮上巷彩虹道驛站,一間通透的玻璃屋子格外顯眼,上面掛着一塊“蓬江區級非物質文化遺產”的牌匾,這裏是杜阮涼瓜外婆茶傳承人朱豔華創業創新的陣地。

    近年來,在鄉村振興的暖陽下,鄉土中的“非遺”再次綻放。從外婆留下的“傳家寶”,到“非遺”的創業創新,杜阮涼瓜外婆茶的產業化之路正在揚帆啓航。便攜茶包、特調茶飲……杜阮涼瓜外婆茶以全新的姿態,融入現代人的生活。

    文/圖 江門日報記者 陳倩婷

    A 外婆留下的“傳家寶”,一定要傳承下去

    對於朱豔華來説,杜阮涼瓜承載着她與外婆的珍貴回憶。

    “每到涼瓜成熟的季節,外婆總會趁着天晴,將吃不完的涼瓜切成絲,均勻地鋪開在簸箕上進行生曬。”想起第一次與外婆曬涼瓜乾的場景,朱豔華仍記憶猶新,當陽光揮灑在碧綠剔透的涼瓜上,清新的涼瓜香味隨着温度的上升而慢慢滲出,瀰漫着整個院子。

    朱豔華的外婆是杜阮人,從父母那一輩手中傳承了早期杜阮涼瓜茶的製作技藝。1900年,江門通商口岸繁榮,朱豔華的外婆將涼瓜和涼瓜幹送到江門圩頂街擺攤售賣,並以涼瓜幹為主料,運用各種食材互相搭配,煲成各種涼瓜茶售賣,被街坊們親切地稱為“杜阮涼瓜外婆茶”。

    “從小就吃自家種的杜阮涼瓜,無論走到哪裏,最唸的還是家鄉味兒!”源於對涼瓜的熱愛,後來朱豔華和母親在城區工作生活,也在小陽台曬起了涼瓜幹,一部分送給親戚好友,一部分擺放在其位於蓬江區丹井裏的一家商行裏售賣。儘管店內的涼瓜乾鮮有人問津,但朱豔華依然年復一年地堅持着,她説:“如果這門手藝沒有人傳承,就會逐漸被人們遺忘了,很可惜。”

    B 走進“非遺圈”,探索“非遺”產業化

    杜阮涼瓜外婆茶的用料考究,製作技藝傳承了杜阮獨特的地方茶文化。2018年,蓬江區有關部門鼓勵朱豔華參加第五屆廣東(江門)杜阮涼瓜美食文化旅遊節,現場展示杜阮涼瓜外婆茶的文化精髓。從此,沉寂多年的杜阮涼瓜外婆茶,再次活躍於人們眼前。

    2019年,杜阮涼瓜外婆茶申請“非遺”成功,被蓬江區政府列入第五批區級非物質文化遺產名錄。作為傳承人,朱豔華榮幸之餘,更深感身上的傳承擔子更重了。如何讓“非遺”得到更廣泛的傳播?朱豔華認為,“非遺”產業化是值得探索的道路,賦予“非遺”新的時代內涵,讓“非遺”在創新中傳承。

    懷着傳承“非遺”手藝的初心,朱豔華全身心投入到新事業中。她根據時下年輕人的飲茶習慣,迎合不同消費者的口味,研發出涼瓜普洱、涼瓜陳皮、涼瓜枸杞、涼瓜生薑等多種“新配方”的杜阮涼瓜外婆茶,並製成袋裝茶包,方便攜帶和沖泡。

    酒雖好,品者卻少。與大多數“非遺”創業者一樣,朱豔華也碰到了銷售難題。“杜阮涼瓜很出名,但現在很少人知道原來涼瓜還可以曬乾泡茶喝。目前仍以推廣為主,通過參加展銷會,提供免費試飲,讓更多人認識瞭解,逐步擴大杜阮涼瓜外婆茶的影響力。”朱豔華説。

    “非遺”是地方的文化瑰寶,在傳承和創新的路上,朱豔華並不是孤軍作戰。

    “在政府有關部門的幫助和扶持下,杜阮涼瓜外婆茶才有了傳承和發展的空間。”朱豔華説,政府不僅給予“非遺”傳承人展示場地,還經常舉辦系列活動弘揚“非遺”文化。

    “這個驛站作為杜阮涼瓜外婆茶展館,是鎮政府提供我們使用的。”談起政府的優惠扶持政策,朱豔華點贊説:“實實在在感受到了政府對我們的重視和關愛。”

    行書、草書、楷書……在杜阮涼瓜外婆茶的外包裝袋上,記者欣賞到了不同的書法。“杜阮涼瓜外婆茶”七個大字,時而典雅秀麗,時而率意舒展,這些都是出自於蓬江區民間文藝家協會的文藝家之手。“項目剛起步,產品的銷售不容易,批量設計、印刷包裝的成本較高,協會的文藝家聽到消息後,都十分熱心,提議要藉此機會來鬥一鬥書法。”社會各界對杜阮涼瓜外婆茶的支持和愛護,讓朱豔華深受鼓舞,充滿能量迎接挑戰。

    C 以涼瓜幹為“主角”,打造新式茶飲?

    “像奶茶、咖啡一樣,杜阮涼瓜外婆茶也能成為人們休閒生活的一部分。”近期,朱豔華又有了新的想法:打造一間茶飲店,以涼瓜幹為主料調配特色茶飲,並營造一個舒適,充滿懷舊風情的店面,讓人們坐下來聊天、休息,悠閒地享用一杯杜阮涼瓜外婆茶。

    “還原以前外婆在圩頂街擺攤的場景,應該挺有意思的,或許還能成為一間網紅店。”朱豔華充滿期待的説。

    創新不僅如此。朱豔華以“非遺”為核心產業,進行全產業鏈的探索。她一邊深挖杜阮涼瓜外婆茶的傳統精華,一邊以杜阮涼瓜為抓手玩出了新花樣,創新推出了杜阮涼瓜面、涼瓜蜜餞等系列涼瓜食品。“用傳統手工藝把杜阮涼瓜揉進面裏,吃起來甘涼有口感,但成本也更高。”朱豔華説。

    產業化、現代化的路上,老祖宗的手藝不能丟。在杜阮涼瓜外婆茶的製作過程中,朱豔華一直堅持生曬涼瓜,經過時間的沉澱,更好地鎖住涼瓜的風味。不過,這種傳統工藝既費時間,更佔地方。若未來要加大生產規模,必須要進行改良。

    近日,記者來到杜阮上巷村,看見杜阮涼瓜外婆茶的展館外掛着一串串藍色的紗罩,涼瓜就在裏面安靜地躺着,沐浴在陽光下。“這樣曬涼瓜更加乾淨衞生。”朱豔華介紹,未來她還計劃打造一個二三十平方米的玻璃屋,利用玻璃的物理原理集聚陽光,温度可高達七八十度,優化涼瓜的無公害、無污染生曬。

    當天,朱豔華一邊招呼記者,一邊清點貨物,她告訴記者,馬上要送一批貨到棠下鎮五洞村,近期那裏吃牛肉很火,吸引了不少周邊城市的人過來,順帶捎一些江門特產回去。她和這裏老闆合作,設置特產展銷架,賣得還不錯。

    據介紹,目前杜阮涼瓜外婆茶還只是小批量生產,產品主要用於展示和推廣,合作的杜阮農户種植面積不大。“未來有計劃投資設廠,讓杜阮涼瓜外婆茶真正實現產業化,但首先要解決市場和資金問題。”朱豔華説。

    在“非遺”的創業創新路上,傳承人摸着石頭過河,未來充滿了未知。蓬江區民間文藝家協會主席餘懷安表示,“非遺”的產業化道路不好走,投入大、成本高,銷售成為最大的問題,需要傳承人深入挖掘其文化精華,並不斷創新,讓“非遺”更加貼合時下現代人的審美,走進羣眾的生活。“非遺”作為地方鄉村振興的重要文化資源,相信在政府有關部門的大力扶持下,通過傳承人的創新探索,將走出一條具有地方特色的產業融合之路。

(責任編輯: 吳惠英  二審:王雪晴  三審:陳淑婷 )
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